Cuvée DAVID a GOLIÁŠ

Terroir: Parcela s červenou jílovitou půdou je pokryta „galets roulés“, velkými oblázky, které v noci vracejí hroznům akumulované teplo.

Cuvée:  Víno obsahuje 95 % Grenache s malým procentem Syrahu,

Vinifikace: Důraz je na dobré vyzrání hroznů. Obě odrůdy se sklízejí ručně a zpracovávají se odděleně.

Dozrávají několik měsíců ve dvou velkých 600 litrových sudech – „demi muids“, které se jmenují David a Goliáš

Chuť a vůně: Krásná vůně zralého ovoce, náznaky kompotovaného ovoce a koření. V chuti plné tóny červeného ovoce, vanilka, pepř a s věkem se rozvíjející povidlové tóny.  Robert Parker : 92 body   "The top cuvee from Fontavin, the 2007 Châteauneuf du pape Cuvée David and Goliath, is 95 % Grenache and 5 % Syrah, all from 70 years old vines. This is a beauty full bodied, deep, and pure, with powerful black currant, and cherry notes intermexed with licorice, lavender, ground pepper, and spice. Capable of lasting up to 15 or more years, it is one of the best wines Domaine de Fontavin has ever made."